Du måste vara inloggad för att ta del av detta innehåll. Klicka på Logga in högst upp på sidan för att logga in. Är du är inte medlem? Klicka på Bli medlem högst upp på sidan.
Jäsningstekniken macération carbonique
När man tillverkar rött vin gäller det att laka ur tillräckligt eller maximalt men bara önskade komponenter ur druvornas skal. Beroende på druvsort, hur växtplats och växtsäsong har fått druvorna och dess stjälkar och skal att mogna och vilken typ av vin och strukturell balans man söker, kan man använda sig av olika metoder. Den som kallas macération carbonique brukar mest förknippas med området Beaujolais, men den används på många håll i världen.
9 januari, 2022