Druvsorten Aligoté ses som enkel och den ger i de flesta fall viner med lätt kropp och hög syra som sällan bjuder på någon slags komplexitet. Men det finns undantag och riktigt bra sådana – och de kommer alltid firmor med höga ambitioner. Och vinet från Jean-Claude Boisset är definitivt ett sådant förstklassig vin.